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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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2012年11月02日
静岡県寿司技術練習
先日！静岡市の「寿司幸本店」で全国寿司技術コンクールの実践練習が開かれました
まずは、はらん切りの部
この日は、ギャラリーがめちゃめちゃ多く
選手は緊張気味！！モチロン全員！寿司職人、そのうえ三重県からのお客様まで
手元が震えて中々上手く切れない様子
次は！寿司の中でも難しい、巻物の部
寿司の巻物は、芯が真ん中に来ることと切り口が平らで、切った高さがみな同じであることが絶対条件
細工巻きは、左右対称であること
最後は、握り寿司の部
握り寿司は、細工寿司に皆さん時間の大半を使っていました
細かな細工寿司は、寿司というよりも芸術作品です
選手たちは、緊張しながらも精一杯がんばりました
静岡県の寿司職人の技術は、毎年全国で１位を争うほどの高いレベルなんですよ
寿司が食べたいなと思ったら、是非！寿司組合加盟店へ行ってみて下さい
Posted by すし屋のうめさん at 12:40
