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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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2013年08月16日
三保の松原・・？
皆さ～ん！この茄子知ってますか
形は丸っこくて！賀茂茄子に似た感じ
無類の茄子好きの徳川家康公のために作られた折戸なすと言います
このなすを約100年の時を経て！三重県の試験場で保管されていた種を譲り受け、細心の注意と工夫で丸々とした味の濃い茄子を復活させ
2007年に出荷できるまでに作り上げたそうです上品な肉質に濃厚な旨味
ナスがこんなに風味豊かな食材だったのかと改めて知る味です
「舌の肥えた現代人を味のめんで満足させながら、日本料理の形式美にもかなったナスを確立したい」生産者の夢とロマンは長い時を経て今結実しようとしています
徳川家康公は天麩羅にして食べるのが好きだったようです
Posted by すし屋のうめさん at 10:48
