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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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寿司鐵（すしてつ）
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2009年07月06日
塩辛
今朝！由比漁港からやってきた
するめいか
お寿司屋さんでは「じるま」と呼ばれ！旬は夏から冬にかけて
この時期は身が柔らかく、お寿司にしてもお刺身にしても最高
烏賊は鮮度が落ちるのが早いので、いかに獲れたてを選ぶかが勝負
選び方は！！胴が透き通るような黒褐色で、弾力があり目が澄んで盛り上がっている物が最高
今日はこのするめいかを、お寿司・お刺身・寿司鐵風いかそうめん・印籠詰めにしたいと思います
そうそう！「うめさん風いかの塩辛」も造りました～！！
烏賊をばらしてしまったので
写真をclaieiさんからお借りしました！Posted by すし屋のうめさん at 14:31│Comments(0)
