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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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2010年10月09日
地元！！清水の鯖
今！マサバの仕込みをしています
マサバは、秋茄子と同じように「秋鯖は嫁に食わすな」と言われ
旬は１０月頃から翌年２月頃まで
１０月～１１月の物を秋鯖
１２月～２月の物を寒鯖
と呼びます
真サバの他にゴマサバ！がありますが、こちらは脂が少なく一年中ほとんど味に代わりがありません！！そのため真サバの味が落ちる夏がゴマサバの旬とされています
しめ鯖の皮目を軽く炙って葱と生姜で食べても旨いっすよ
Posted by すし屋のうめさん at 15:02│Comments(0)
