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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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2011年07月04日
鱧・はも・ハモ
暑いこの時期に美味しくなる魚と言えば鱧（はも）
このいかつい顔からは想像も出来ない繊細で何ともいえない旨みのある鱧ですが
静岡？・・・関東ではあまり馴染みのないものですが、関西ではスーパーで普通に売っている夏の定番食材なんです
開きにすると、アナゴや鰻ににていて綺麗な白身ですが、鱧の特徴は、小骨が多いために骨切りをしないと食べられないことです
丁寧に骨切りをしたら、落としと言って沸騰した鍋の中に小切りのハモを入れて湯通しをしてから冷水にいれよく水をきり梅肉をつけて食べます
そのほかにも！！天麩羅・から揚げ・焼き・などいろんな食べ方が出来ます
鱧はまだ食べたことがない！！と言う方はぜひ一度召し上がってみてください
Posted by すし屋のうめさん at 11:17
