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由比漁港からすぐそばの袖師寿司鐡
港から駿河湾の地魚を直送！
寿し鉄袖師店の地図
（清水区そでしちょう）
ＴＥＬ０５４－３６５－５２３３
寿司鐵（すしてつ）
全国共通すし券歓迎！
定休日 水曜日
駅 乗り換え検索
(清水駅下車）
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(清水駅下車）
2012年02月09日
駿河湾の幸
今日のお勧めは、興津沖で上がった
１．２キロの平目
丸々と肥えていて、まだ水槽の中で生きていますから平目特有のしこしこ・こりこりとした食感を味わっていただけます
平目はいまが旬で、普通は薄造りにしますが
うめさんのお店では、あえて少し厚めに切り平目の食感や噛めば噛むほど味の出る平目の旨さを味わっていただきます
続いては、こちらも今が旬のヒラスズキ
鱸によく似ているが、味も価値もまったく違い、身にくせが無くお刺身や塩焼きなどにするとめちゃくちゃ旨い
こちらは！三保沖で上がったヤガラ
うめさんのお店には、よく登場しますが型がよくて肥えているヤガラはなかなか市場に出てこない貴重品なんです
お造りや椀だねなどにしたり、塩焼きも旨いっすよ
ヤガラは焼くと皮目が甲殻類の香りがして食欲を誘います
本日はこのほかにも、サヨリ・真たこ・しま鯵・あんきもなどなどネタケースいっぱいの海の幸でお客様をお待ちしています
本日のマグロは脂の乗った近海本鮪になります
Posted by すし屋のうめさん at 12:05
